Судак в пестрых блинах, печеная свекла с соусом из кедровых орехов: в заведениях общественного питания Барнаула появятся новые блюда, отражающие специфику региональной кухни

Разместил: Ф.П.Томич

Накануне, 30 октября, в Барнауле состоялся мастер-класс по приготовлению авторских блюд с использованием местных продуктов и даров алтайской природы. Его участниками стали 45 специалистов кафе и ресторанов краевой столицы и ближайших районов.

Традиционно тренерами в этом набирающем популярность кулинарном направлении стали специалисты краевой кулинарной школы №1 «Студия вкуса» под руководством бренд шеф-повара Михаила Хмелинина. Также в мероприятии приняли участие Николай Ильин, эксперт индустрии гостеприимства, действующий член Национальной гильдии шеф-поваров, тренер-консультант ресторанного бизнеса (Новосибирск), и Илья Богдан - шеф-повар ресторана Velvet (Барнаул).

С особым интересом участники мастер-класса отнеслись к приготовлению блюд, способных менять привычные вкусовые представления при использовании продуктов, которые несложно приобрести на рынке и в магазинах. В частности, повара-тренеры продемонстрировали способы приготовления и подачи утиной ножки, томленой с яблоками, судака в пестрых блинах, печеной свеклы с соусом из кедровых орехов, яблок, запеченных с облепихой.

«Все участники мастер-класса продегустировали приготовленные блюда, задали интересующие вопросы мастерам, обсудили использование конкретного сырья при приготовлении блюд», -  прокомментировали в управлении края по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры.

Напомним: серия мастер-классов для специалистов сферы общественного питания края в этом году организована в рамках региональной программы поддержки и развития предпринимательства с целью повышения качества оказываемых услуг в объектах индустрии гостеприимства.

Источник: Алтайский край

Сибирь, 31.10.2014 10:13:13
Прочтений: 179 Комментариев: 0 Оценка: 0