Лучшими поварами Алтайского края стали Мария Евсюкова и Светлана Беляева

Разместил: Ф.П.Томич

В минувший вторник подведены итоги регионального конкурса «Край кулинаров-2013».

Его участниками стали 23 повара организаций индустрии питания городов Барнаула, Бийска, Заринска, Алейска, Славгорода, Белокурихи, Новоалтайска, Топчихинского, Мамонтовского, Тальменского, Шипуновского и Кытмановского районов.

В рамках конкурса, состоявшегося на базе профессионального училища №35, работа участников оценивалась по двум категориям, включающим приготовление блюд по «домашнему заданию» и непосредственно на конкурсной площадке. В состав жюри конкурса вошли известные и авторитетные эксперты индустрии питания: Михаил Хмелинин - бренд шеф-повар краевой кулинарной школы №1 «Студия вкуса», Илья Богдан - шеф-повар ресторана «Вельвет», Алла Кудрявцева - управляющая рестораном «Север», Марина Шумкова, заместитель директора ресторана «Чаплин клаб».

Как отметили члены жюри, в ходе конкурса были открыты новые имена не только среди специалистов кулинарного дела ресторанов краевого центра, но также малых городов и сельских районов края. А отдельные блюда, например холодная закуска, представленная кафе «Грань Алтая» (Тальменский район), может занять достойное место в меню самых респектабельных ресторанов.

Также краевой конкурс показал эффективность проводимых в крае тематических мастер-классов для специалистов сферы услуг общественного питания. Блюда поваров, принимавших участие в мастер-классах, по мнению жюри конкурса, были наиболее удачными по вкусовым качествам и по стилю подачи.

В итоге, по информации главного организатора конкурса – управления Алтайского края по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры,  повар закусочной «Радуга» Мария Евсюкова (Павловский район) получила главный приз конкурса - Гран-при в категории «В» – за максимальное использование алтайского сырья и стильность в подаче холодных закусок в банкетном исполнении. Нужно сказать, что ранее, в 2012 году, закусочная «Радуга» заняла третье место в краевом конкурсе «Самый благоустроенный объект дорожного сервиса».

Повар Светлана Беляева, представлявшая на конкурсе известное многим жителям и гостям края кафе комплекса придорожного сервиса «Грань Алтая», завоевала сразу две награды: главный приз конкурса – Гран-при в категории «А» – за максимальное использование алтайского сырья и высокие вкусовые качества трех конкурсных блюд, а также третье место в категории «В» – за авторскую идею и оригинальную подачу мясного, рыбного блюда и банкетные закуски.

Первые места в двух категориях конкурса разделили повара Андрей Гибалкин (ресторан «Палермо», г. Заринск) и Елена Гунина (столовая «Восток», г. Бийск).

Также во время проведения конкурсных состязаний был организован мастер-класс по формированию «хлебной карты» Алтайского края. «Хлебная карта» представляет собой приложение к основному меню предприятия с перечнем хлебобулочных изделий, изготовленных из сырья алтайских производителей. Мастер-класс провели пекари кулинарной лавки «Матрешка» под руководством Татьяны Кривошеиной. Было представлено более 30 видов хлеба с использованием алтайского сырья и добавками местного происхождения (семена льна, кукурузные хлопья, картофельные хлопья, ядро подсолнечника, пшеничные отруби, семена тыквы, сметана, сыр, лук, морковь, масло растительное).

Все присутствующие могли продегустировать представленные хлебобулочные изделия и получить рекомендации по их приготовлению.

Источник: Алтайский край

Сибирь, 25.04.2013 10:10:22
Прочтений: 292 Комментариев: 0 Оценка: 0