Что влияет на качество вина?

Разместил: Ф.П.Томич

По утверждению специалистов, на качество влияет 4 ключевых фактора: особенности погоды и почвы местности, в которой произрастает виноград, погода во время сбора урожая, мастерство винодела, условия хранения и транспортировки.

Сзади определенного бренда указывается мастерство винодела. Поскольку выбор какого-либо бренда – дело вашего желания, производители стараются выпускать качественный продукт, чтобы не испортить свою репутацию. Хотя и рекомендуют выбирать известные людям и находящиеся долгое время на рынке вина, но наряду с этим, появляются новые производители, которые стараются производить качественное вино. Лишь отличное качество вина является шансом отстаивания в конкуренции.

Большинство покупателей не имеет хорошего представления о вине и покупает недорогое вино, и думает, что среди вин стоимостью до 8 долларов нет вин хорошего качества и что нет разницы. Сколько не обращай внимания на следующие пункты при выборе, все же можно найти относительно хорошее вино.

Неизвестна причина украшения винной бутылки красивой, яркой этикеткой. Существует обилие вин на выбор с красивой этикеткой и все это для привлечения покупателей. Это все неверно. Уважающий себя производитель не наклеивает яркую этикетку, это считается неприемлемым. Плохое вино украшают красивой этикеткой и продают.

С целью ввести в заблуждение человека, не разбирающегося в вине, на этикетке встречаются подобные записи grand vin, grand reserve, grand cuvee. Не стоит поддаваться этому, за этой надписью нет какого-либо значения,  производитель не несет какой-либо ответственности. Знайте, что нет никакого сорта grand. Люди, знающие толк в вине, придают особое значение тому, из какого сорта винограда, где он произрастал, сделано определенное вино. Это очень хорошо, если на этикетке имеется информация об этом. 

В большинстве случаев, помимо лишь названия страны, не бывает информации о месте, где был выращен виноград и о сырье, из которого сделано конкретное вино, например: «Изготовлено из отборного австралийского винограда». Однако насколько большая территория Австралии? Здесь места, которые резко отличаются по погодным условиям и разнообразию почв. Поэтому общеизвестно, что вино с такой надписью не может быть высшей категории. Можно уразуметь, что чем больше территория, написанная на этикетке, тем вино обыкновенное. 

И наоборот, чем меньше территория, тем лучше бывает вино с неповторимыми вкусовыми особенностями винограда определенной местности. В случае если на виноградной пашне написано monopole, то имеется в виду, что виноградная пашня находится во владении производителя. И это большое преимущество. Изобилие того, что  на этикетке не бывает ни одного слова о сорте винограда, но это не значит, что вино плохое. Хорошее вино изготавливают при смешивании нескольких сортов винограда. Каждый знает, что коллекционеры вин покупают несколько лет хранившиеся вина с бутылкой, покрытой пылью, за несколько десятков тысяч долларов. Они неправильно понимают, что чем вина «долголетние», тем приятнее. На деле невозможно бывает пить вина прошлого века, еще и старше. 

Любое вино не сможет «жить» свыше 50-ти лет, поскольку винный уксус имеет свойство улетучиваться. Коллекционеры, не щадя денег, скупают такое вино не  с целью выпить, а для обогащения своей коллекции редким вином. При правильном условии хранения дорогого, так называемого «коллекционного», вина, оно может не портиться 10-15 лет, десертное вино может жить до 50-и лет, свыше – становится уксусом, непригодным для питья. Целесообразнее при покупке вина выбирать как можно «моложе». Сейчас, 2012 г., что касается обычного дешевого вина стоимостью до 3-х $, то лучше выбирать вино, изготовленное из урожая 2010 г. Однако белое вино стоимостью до 10$ - из урожая не ниже 2008 г.,  красное вино – не ниже 2004 г. Правильнее выбирать вино, сделанное из урожая «хорошего года». Расположение виноградной пашни «хорошего года», можно узнать из архива о климате местности. 

Если в августе, сентябре осадков в виде дождя было мало, то это считается хорошим годом. Вкусовые качества вина становятся лучше, поскольку в такой невлажный год сахаристость винограда достигает высшего качества. Вино хранят в темном, тихом месте, при t 11-120 °C,  влажности 75%, безветренном помещении, где нет запаха, в лежачем положении (вино должно быть полностью обтянуто пробкой). Жалко, что магазины и супермаркеты не воспринимают эту «мелочь».

Перевод с монгольского языка выполнил переводчик компании «Ниппон». 

Источник: Улан-Удэнский городской портал

Экономика, 26.09.2012 20:14:44
Прочтений: 580 Комментариев: 0 Оценка: 0